トマトのリコピン
ブロッコリーのスルフォラファン
かぼちゃとクコの実のβカロテン
これらのファイトケミカルは体内でおこる、シミやシワの原因となる酸化を強く防いでくれます。
色をみるとどれも鮮やか、見た目にもきれいな食事は抗酸化力が強く
美容にとっておきの食材です。
特にクコの実には米国でよく指標にされていいるORAC値（活性酸素吸収能力値）
が【アサイー】よりも多く、一日に推奨されている5000 ORACを20ｇ（大さじ２ほど）で満たしてしまします。そいれゆえにスーパーフードをいわれていますね。
また、鉄分が豊富で、薬膳では補血の食材の代表です。
今回セラピスト講座でお出ししたサラダは
さっとローストした野菜と、レッドキニーにオリーブオイルを和えて塩コショウ
クコの実のドレッシングを和えていただきました。
リンゴ酢や紫玉ねぎも使っているので、気を巡らす作用もプラスしています。
全ての食材が余すことなく
効用があり、食べても体が疲れない、食後のだるさがなく体を軽くしてくれるサラダです。
冬のコトコト煮込んだ滋養たっぷりの鶏スープや、海鮮鍋などの貯蔵を意識した時期から
春は発散・理気のフレッシュで彩り豊かな食べ物を増やしていくと体のバランスが整いやすいです。
春の自律神経の乱れによる、頭痛や吐き気、イライラなどの症状に
理気のサラダですっきりと、なにより明るい色のサラダは春の気分を高めてくれる。
気持ちに素直に食事を楽しめている人は自然と理気できているのかもしれません。
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